不幸的是，在过去的一年里，发生了几个关于人们在草莓中发现缝纫针或别针的故事。  这种掺假新闻会煽动恶作剧和社交媒体狂潮，可能导致购物者停止购买浆果，种植者丢弃水果并赔钱。

因此，草莓加工商越来越多地在其生产线、包装棚和供应链的其他地方安装食品金属探测器。 

美国种植了 600 多个草莓品种。还有各种等级的草莓。  在美国农业部（USDA）描述了3个主要牌号：

美国 1 号草莓由一个品种或类似品种特征的草莓组成，附有帽（花萼），结实，未过熟或未发育，无霉菌或腐烂，不受污垢、水分、外来物质的损害物质、疾病、昆虫或机械或其他方式。每个草莓至少有四分之三的表面呈现粉红色或红色……

美国组合由美国 1 号和美国 2 号草莓的组合组成，大小除外：前提是，按数量计算，至少 80% 的草莓符合美国 1 号等级的要求。

US No. 2由未腐烂且未因污垢、疾病、昆虫、机械或其他方式造成严重损坏的草莓组成。每颗草莓至少有一半的表面呈现粉红色或红色。

在这三个等级中，需要考虑尺寸、公差和缺陷。  如果您阅读等级说明，美国农业部指出草莓中不得有异物。食物中可能存在  哪些异物或物理污染物？ 

嗯，草莓是在田地里种植的，在农场里。有时，埋在泥土中的岩石、金属和玻璃颗粒与浆果本身一起被收获，并在不经意间进入生产过程。此外，有时，筛网、螺母或螺栓等设备在分类、清洁和包装时会掉入水果堆中。如果将浆果添加到其他产品（如果酱或烘焙食品）中，则工厂中可能会引入更多潜在污染物的区域。

一些草莓恐慌是由于人们破坏超市和农场造成的，但在这种情况下，食品加工商有责任分析整个工艺流程，以确定这些材料的来源以及可能需要检查的地方。最大的挑战是确定供应链中的哪些位置——从现场到结账传送带——可以将针插入产品中。理想情况下，可以在进货检查的过程中尽早发现不需要的物品。

由于金属条、针和线的尺寸可变、形状薄、材料成分不同、包装中的多种可能方向以及它们的轻密度，因此传统检测方法很难找到金属条、针和线。幸运的是，有 Multiscan、多频率、工业食品金属探测器，可以提供最高概率发现黑色金属、有色金属和不锈钢金属污染物。

配备 Multiscan、多频率技术的食品金属探测器 使操作员能够选择一组最多五个频率，从 50 kHz 到 1000 kHz。然后该技术以非常快的速度扫描每个频率。运行五个频率有助于使机器接近检测您可能遇到的任何类型金属的理想选择。灵敏度得到优化，因为您可以为每种相关金属选择运行最佳频率。结果是检测概率呈指数上升，逃逸减少。 

工业食品金属探测器的挑战在于它们通常在加工线上找到，而不是在超市中。我们预计，由于这种篡改，行业可能会考虑改变或创新的新包装类型，例如使用防篡改密封，以试图更好地控制监管链。但至少通过最新的食品安全检测技术，食品加工商可以确信离开工厂的产品不含金属污染物。

食品 X 射线检测是检测产品的另一种选择。它基于密度测量系统，因此在某些情况下可以检测到一些非金属污染物。X 射线束穿过产品，并在检测器上收集图像。

通常，漂浮在水中的物品无法被 X 射线系统检测到，例如木材、头发、昆虫、大多数塑料和橡胶。有趣的是，铝通常不会被检测到，因为它的密度低，但它在金属探测器中非常活跃，经常被这样的机器探测到。然而，在检查草莓方面，如果平放与直立并垂直于 X 射线束时，X 光机可能会漏掉薄而扁平的金属条、针和线，如果它们的密度不够，无法透过产品看到。在这种情况下，金属的直径必须足够大以覆盖二极管的大部分才能被检测到。

评估金属探测器时要考虑的因素是所有金属的反应都不同，外部噪声（来自大型电机、振动和射频干扰）会对探测能力产生负面影响，金属探测器的尺寸限制了探测能力，并且知道没有最好的检测特定金属的频率。

我们测试了食品 X 射线检测系统和食品金属探测器，以了解哪种解决方案最适合发现草莓中的针头等小金属污染物。  我们还移动了金属并在金属的不同方向和位置进行了测试。  测试涉及 16 盎司。新鲜草莓的蛤壳式容器证明，X 射线系统可以检测到较小尺寸的标准金属球、针和金属丝。  这是一张测试图像，显示了 X 射线检测系统对电线和针的检测：

不同的金属在许多方向（垂直、水平流动方向、水平垂直于流动和成角度）进行了测试，以确保成功检测。利用多扫描、多频率技术的先进金属探测器能够检测所有方向的缝纫针。但是，请注意，金属探测器可能会根据尺寸和电磁场内的反应产生不同的结果。

即使对每种技术有了更好的了解，人们仍然可能不知道该选择哪种技术。然而，与没有检测技术相比，金属探测器或 X 射线检测都是一项谨慎的投资。

我们推荐的金属检测仪是采用多扫描、多频率技术的先进金属检测仪。通常，这些系统可以使用 10-20 年，具体取决于环境。对于 X 射线检测系统，建议使用专为零售包装设计的入门级系统。  然而，这些系统往往会持续大约 5-8 年。

另一种选择是使用金属探测器或散装X射线检测系统直接从现场对生水果进行散装检测。将新鲜水果单层通过较小的金属检测器孔径将提高检测能力，因为产品将更靠近线圈。使用X 射线系统进行的检查也将得到改进，因为产品在图像中看起来更均匀，更容易检测异物。